Mocali - Brut bianco - Metodo Classico - 2015
De Mocali Bianco is een heerlijke bubbel gemaakt van de Italiaanse Sangiovese druif. Deze brut is perfect als aperitief, maar ook in combinatie met schaaldieren, rauwe vis, weekdieren, vis voorgerechten, verse kazen. Gebotteld in een prachtige fles is het perfect proosten op de vriendschap.
Specificaties:
Druivensoort: 100% Sangiovese
Fles inhoud: 750ml
Product proces:
In het voorjaar wordt de nieuwe wijn gebotteld met een mengsel van suikers en geselecteerde gisten en ondergaat hij vervolgens een tweede gisting. Na 24 maanden gisting en rijping wordt de wijn gederogeerd en vervolgens afgevuld met een liqueur d'expédition. Na nog eens minimaal 3 maanden rijpen is de wijn klaar.
Over het Mocali landgoed
Het landgoed MOCALI ligt ten zuidwesten van Montalcino op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau, we lopen ongeveer 2 km, een onverharde weg genesteld in het bereik van mediterraan bos wordt voornamelijk gekenmerkt door eiken en arbutus, aangekomen in het bedrijf geniet een panoramisch uitzicht op de vallei wijngaarden van Montalcino op de achtergrond met uitzicht vanaf de hellingen van Monte Amiata strekt zich uit tot aan de Maremma.
Het bedrijf beslaat ongeveer 43 ha, waarvan 2 olijfgaarden en 12 gespecialiseerde wijngaarden. Ondergedompeld in mediterrane bossen zien we de wijngaard van Raunate, geflankeerd door een hoog dennenbos waar u de overblijfselen kunt ontdekken van oude ovens die in de afgelopen eeuwen actief waren voor de productie van kalk (kwikkalk) gevormd door het hoge percentage van deze steen, lokaal bekend Balsano.